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酸菜對身體有害嗎?

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酸菜對身體有害嗎?

發布日期:2018-08-29 09:30 來源:http://qianjiaapp.cn 點擊:

每逢高(gao)溫酷(ku)熱(re)的(de)夏(xia)季(ji),隨著(zhu)食(shi)欲的減(jian)退,泡(pao)菜(cai)往(wang)往成為(wei)了人(ren)們(men)開胃(wei)的不(bu)二(er)之(zhi)選。

提起(qi)泡菜,草莓视频色版app或(huo)許(xu)會(hui)自(zi)然(ran)而然地(di)想(xiang)起韓(han)劇(ju)中(zhong)風(feng)靡(mi)全球(qiu)的韓國泡菜。

中國的泡菜,其(qi)種(zhong)類(lei)之繁(fan)多、曆(li)史(shi)之久(jiu)遠,並(bing)不比(bi)韓國遜(xun)色。

在東(dong)北(bei)地區,醃製大白菜,其本(ben)質也是泡菜的一種。

東北酸菜,即(ji)東北地區(qu)的一種家(jia)常(chang)特色食物(wu)。其采用大白(bai)菜醃(yan)製(zhi)而成(cheng),極具(ju)東北地方特色,一般(ban)保存期(qi)在四(si)個(ge)月加鹽(yan)3%,過(guo)夏加(jia)鹽7%。每(mei)次(ci)取完(wan)酸菜後(hou)密(mi)封(feng)即可(ke)。

東北的酸菜對(dui)身體有害(hai)嗎?

答案(an)是(shi)否(fou)定(ding)的,適(shi)量吃(chi)東北的酸菜對身體倒有好(hao)處。

吃東北的酸菜的好處,主要(yao)在(zai)於(yu)健脾開(kai)胃,增進食欲。究(jiu)其原因(yin),因為酸菜最(zui)大限度地保(bao)留(liu)了(le)原有蔬(shu)菜的營(ying)養(yang)成份(fen),富含維(wei)生(sheng)素C,氨(an)基(ji)酸,膳(shan)食纖維等(deng)營養物質(zhi),再(zai)則,由(you)於酸菜采用(yong)的是乳酸菌(jun)優(you)勢(shi)菌群(qun)的儲(chu)存方(fang)法(fa),所(suo)以(yi)含有(you)大量(liang)的乳酸菌,乳(ru)酸菌是人體腸(chang)道內的正(zheng)常菌群,有保持胃腸道正常生理(li)功能之功(gong)效(xiao)。

它(ta)不僅(jin)清(qing)香(xiang)脆嫩爽(shuang)口,還(hai)利於提高鈣(gai)磷(lin)在腸道內的溶(rong)解(jie)度(du),使之更(geng)易被(bei)人體(ti)吸(xi)收利(li)用,從(cong)而(er)健(jian)脾(pi)開胃,有益(yi)人體健康(kang)。

酸菜雖好也(ye)不能多(duo)食。過量進食酸菜能刺(ci)激(ji)胃酸分(fen)泌增(zeng)多,從而引(yin)起胃酸過多症(zheng),甚(shen)至(zhi)發生消化性潰瘍(yang)。

那些(xie)已(yi)經(jing)有胃部(bu)疾(ji)患(huan),尤(you)其是消(xiao)化(hua)性(xing)潰(kui)瘍患者(zhe)更應(ying)少(shao)吃酸菜。最需要注意(yi)的是,過量食用酸菜能引起人體發(fa)生亞(ya)硝酸鹽中毒。

酸菜在醃製過程(cheng)中不可避免會產生亞硝(xiao)酸鹽,亞硝酸鹽能(neng)與(yu)血(xue)紅蛋白結(jie)合成高鐵(tie)血紅(hong)蛋(dan)白,導致缺氧(yang)症狀(zhuang)。

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東北酸菜

東北酸菜

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